Rund 320 Millionen Tonnen Mehl werden pro Jahr in allen Ländern der Erde produziert. In nahezu jeder Kultur wird Mehl in irgendeiner Form verwendet. Produkte aus Mehl besitzen wertvolle Inhaltstoffe und eignen sich daher gut als Grundnahrungsmittel. Dabei gibt es viele unterschiedliche Mehlsorten:
• Mehl aus Getreide (Poaceae, sogenannte Süßgräser)
• Mehl aus Pseudogetreide (unter anderem Buchweizen oder Amaranth)
• Mehl beziehungsweise Stärkepulver aus anderen Pflanzen (Kartoffeln, Nüsse …)

Was bedeuten die Zahlen hinter den Mehlsorten?

Bei unseren Getreidemehlen findest du unterschiedliche Typen. Diese Nummer gibt an, wieviel mg Mineralstoffe in 100 g Mehl vorhanden sind, abhängig von den vermahlenen Getreidebestandteilen (Mehlkörper, Schale, Keimling). Je niedriger diese Zahl ausfällt, desto niedriger ist auch der Mineralstoffgehalt im Mehl. Vollkornmehl trägt keine Type-Bezeichnung, da stets das volle Korn gemahlen wird, dessen natürlicher Mineralstoffgehalt schwankt. Ebenso spielt der Ausmahlgrad eine wichtige Rolle. Er bezeichnet in % die Menge des enthaltenen Mehls bezogen auf 100g Getreide. Bsp: Aus 100g Getreide entstehem 80g Mehl. Der Ausmahlungsgrad beträgt 80%. Je nach Mahlgrad entstehen aus Getreide unterschiedliche Getreidemahlerzeugnisse:

• Flocken: Getreidekorn wird gedämpft, gequetscht und getrocknet. Für Müsli, Gebäcke, Aufläufe
• Graupen: Frucht- und Samenschale und Keimling werden entfernt und das Getreide anschließend rundgeschliffen. Für Suppen und Eintöpfe
• Grütze: Frucht- und Samenschale und Keimling werden entfernt und das Getreide grob gemahlen. Für Aufläufe, Beilagen, Brot, Bratlinge
• Schrot: Getreidekorn ohne Keimling, sehr grob gemahlen. Für Brote, Suppen, Bratlinge
• Grieß: Mehlkörper wird mittegrob gemahlen. Für Grießbrei, Grießklöschen, Teigwaren
• Dunst: Mahlstufe zwischen Grieß und Mehl. Für Teigwaren.
• Mehl: Feinste Mahlstufe, abhängig vom Ausmahlungsgrad und Typenzahl. Für alle Back- und Teigwaren.
• Stärke: Sehr feines Mehl, Kleber wird ausgewaschen.
• Kleie: Nebenprodukt bei Mehlherstellung aus den äußeren Bestandteilen des Korns.

Mehl sollte kühl und trocken lagern. Dann hält es sich bis zu anderthalb Jahren, verliert allerdings schon nach einigen Wochen an Qualität. Helles Mehl mit wenig Schalenanteil lässt sich länger aufbewahren als dunkles oder , das bereits nach wenigen Monaten ranzig schmecken kann. Ursache ist der hohe Eiweiß- und Fettgehalt des Keimlings, der bei Vollkornmehl mit gemahlen wird. Ganze Getreidekörner lassen sich jahrelang lagern, wenn sie zuvor gut getrocknet wurden und dunkel, kühl, trocken und ohne fremde Gerüche aufbewahrt werden.

Die drei klassichen Getreidemehle findest du bei uns:

• Weizenmehl: Weichweizen- & Hartweizenmehl
• Roggenmehl
• Dinkelmehl (Urgetreide, wird häufig als Alternative zu Weizenmehl verwendet)

Weizenmehl

• 550: gut geeignet für Hefegebäck, Rührteig, Kekse, Brötchen, Pizza, Quiche, Saucen
• 1050: gut geeignet für Mischbrote, süße & pikante Kuchen, herzhafte Quiche
• Vollkorn: gut geeignet für Vollkornbrote und anderes Vollkorngebäck

Weizenmehl besitzt einen hohen Anteil an Stärke und dem Klebereiweiß Gluten, das den Teig bindet. Daher eignet sich dieses Mehl besonders gut zum Backen. Man mischt es auch häufig mit Sorten, die sich nicht so gut verbacken lassen.

Roggenmehl

• 1150: gut geeignet für Roggenbrote und Mischbrote
• Vollkorn: gut geeignet für Vollkornbrote

Das Roggenmehl besitzt einen höheren Mineralstoffgehalt als Weizenmehl, jedoch einen niedrigeren Eiweißgehalt. Außerdem enthält es ein Schutzenzym, das der Verkleisterung beim Backen entgegenwirkt und die Bildung eines Glutengerüstes verhindert. Roggenmehl benötigt daher Säure (um mehleigene stärkeabbauende Enzyme zu schwächen). Somit lässt es sich also schwerer zum Backen verwenden als Weizenmehl, aber das Brot hält sich besser.

Dinkelmehl

• 630: gut geeignet für Kuchen, Waffeln, Kekse, Weißbrot und Brötchen, Rührteig
• 1050: gut geeignet für Mischbrote, pikante Kuchen herzhafte Quiche
• Vollkorn: gut geeignet für Vollkornbrote und anderes Vollkorngebäck

Dinkel ist mit dem Weizen verwandt, lässt sich allerdings schwer züchten, weshalb er jahrelang nicht angebaut wurde. Heute steigt seine Verwendung wieder. Dinkel ist resistenter gegen Krankheiten als Weizen und verträgt ein raueres Klima. Er spricht nicht auf chemische Dünger an. Das Korn wächst geschützt in einem Spelz, der in einem zusätzlichen Arbeitsschritt entfernt werden muss. Daher gilt Dinkel als besonders schadstoffarm, außerdem enthält er besonders gut verträgliche Inhaltsstoffe. Dinkel besitzt jedoch einen geringeren Ertrag als Weizen und ist daher teurer. Außerdem lässt sich das Mehl schwerer verbacken als Weizenmehl, da der Kleber sehr empfindlich ist, weshalb die Gefahr einer Überknetung besteht.

Hast du noch Fragen? Schreibe uns gerne eine Mail oder schau direkt im Laden vorbei.

Sheabutter wird aus den Nüssen des Karitébaums gewonnen. Diese sind im tropischen Mittelamerika beheimatet und können bis zu 20 Meter hoch werden. Die Sheanüsse gehören trotz ihres Namens zu den Beerengewächsen. Zu 50% bestehen diese aus Fett. Um dieses zu gewinnen müssen die Nüsse, in einem aufwendigen Verfahren, erst von ihrem Fruchtfleisch befreit und anschließend zerkleinert werden. Die gemahlenen Kerne werden anschließend mit warmen Wasser vermengt und zu einem Brei verarbeitet. Das Fett dass sich dabei gesondert an der Wasseroberfläche absetzt kann nach und nach abgesiedelt werden. Im abgekühlten Zustand nimmt es die endgültige Form der Sheabutter an.

Es gibt viele Varianten von Sheabutter: kaltgepresst,, traditionell (konventionellthermisch), unraffiniert, raffiniert, desodoriert. Generell gilt die unraffinierte, reine Sheabutter als wirkungsvoller, da sie mehr natürliche Nährstoffe enthält, als die raffinierte Variante. Die unraffinierte Form ist gelblich-weiß, gelegentlich auch mit einem leichten Grünschimmer. Sie hat dann auch einen milden, aromatisch-würzigen Geruch. Für die kommerzielle Weiterverarbeitung wird die Sheabutter oft raffiniert und wird dadurch reinweiß. Das kommt daher, dass sie während dieses Prozesses ihr Beta-Karotin verliert. Du erkennst also den Unterschied zwischen raffinierter und umraffinierter Sheabutter oft schon an der Farbe. Die unraffinierte Sheabutter zieht auch schneller in die Haut ein und hinterlässt keinen Fettfilm.

Unsere Produkte (sowohl lose als auch im Pfandglas) sind desodoriert. Als desodoriert bezeichnet man Sheabutter die einer geruchsneutralisierenden Behandlung unterzogen wurde. Abgesehen davon ist die Sheabutter nicht weiter physikalisch verändert. Farbe und Teile des Geschmacks sowie die heilwirksamen Inhaltsstoffe sind in der Regel noch erhalten

 

Worauf solltest du unbedingt beim Kauf achten?

Du solltest auf das Fair-Trade- und Bio-Siegel achten und nur unraffinierte Sheabutter kaufen. Bei der raffinierten Varinate sind oft unnötige Duftstoffe oder andere Fette beigemischt. Die wertvollen Inhaltsstoffe gehen auf diese Weise verloren und ihre Wirkung verringert sich. Hinzu kommt dass oftmals die Bauern weniger Geld bekommen und der größere Anteil wieder bei den Verarbeitern in Europa landet.

 

Was kannst du alles mit Sheabutter machen?

Hier ein paar Ideen zur Anwendung

• Trockene Haut und Falten: Sheabutter versorgt die Haut mit Feuchtigkeit und lindert Spannungsgefühle. Trockenheitsfältchen können bei regelmäßiger Anwendung geglättet werden. Das regenerierende Allantoin sorgt für Zellerneuerung und mehr Geschmeidigkeit.
• Narbenpflege: Frische Narben kannst du mit einer regelmäßigen Sheabutter-Massage schneller zum Abheilen bringen. Das verhärtete Gewebe wird durch die Butter elastischer und verhornt weniger. Die Massage regt zusätzlich die Durchblutung an. Die Sheabutter-Massage eignet sich auch für die Behandlung von Dehnungsstreifen
• Sonnenschutz: Die Butter ersetzt zwar keine Sonnencreme, du kannst dich aber vor und nach intensivem Kontakt mit der Sonne damit eincremen. Das beruhigt die Haut.
• Neurodermitis: Wenn du unter Neurodermitis leidest, kannst du mit Sheabutter ebenfalls Erfolge erzielen. Sie lindert den Juckreiz und beruhigt die erkrankte Haut oft sichtbar.
• Ekzeme und Ausschläge: Auch hier kann dir das Allroundtalent Abhilfe schaffen. Die entzündungshemmenden und heilenden Inhaltsstoffe der Butter lindern Juckreiz und nässende Wunden und verhindern gleichzeitig die Entstehung von Narben.
• Tierpflege: Leidet dein Haustier unter trockener Haut und kratzt sich häufig? Creme die betroffenen Stellen mit reiner, unraffinierter Sheabutter ein. Du brauchst bei reiner Sheabutter keine Sorgen machen, falls dein Tier die Creme von der Haut ableckt. Im Winter kannst du deinem Hund Gutes tun, indem du seine durch Eis und Streusalz aufgerauten Pfoten mit der Butter eincremst.
• In der Küche beim Braten als Bratölersatz

 

Tipp:

Gib beim nächsten Vollbad etwas unraffinierte Sheabutter ins warme Badewasser. Die wohltuenden Inhaltsstoffe ziehen im warmen Wasser besonders gut in deine Haut ein. Dort macht sie deine Haut weich und geschmeidig.

(Quelle: https://utopia.de/ratgeber/sheabutter-ursprung-inhaltsstoffe-und-worauf-du-beim-kauf-achten-solltest/, https://www.afrikahandel.de/Sheabutter-natuerliches-Pflanzenfett-aus-den-Fruechten-des-Sheanussbaums-)

Zur Zeit nutzen wir mehrmals in der Woche Schnelltests, um mit einem sichererem Gefühl bei streubar zu sein. Leider fällt dabei immer viel Verpackungsmüll an. Diesen entsorgen wir natürlich gut sortiert. Unsere Tests beinhalten aber auch die Trockenmittel-Beutel mit Silica-Gel. Die Beutel tragen die Aufschrift: „Do not eat. Throw away“ also „nicht essen„ und „wegwerfen“. Tatsächlich ist das reine Kieselgel an sich aber nicht gesundheitsgefährdend. Lediglich ein Variante, das sogenannte Blaugel, ist giftig. Es ist mit dem krebserregenden Cobalt(II)chlorid versetzt, wird aber in Europa kaum noch verwendet.

Wir sammeln die kleinen Beutel und nutzen diese gerne weiter. Mit ihnen lassen sich nämlich viele kleine Haushaltsprobleme lösen. Zum Beispiel:

🌻 Samentüten trocken überwintern:
Hast du offene Samentüten, die du im nächsten Jahr noch aussäen möchtet? Pack sie in eine Plastikbox zusammen mit dem Kiesel-Gel, so bleiben sie schön trocken und und keimfähig.

📱 Handy retten: Ist dein Handy einmal nass geworden, leg es in eine Dose mit Silica-Beuteln. Das zieht die Feuchtigkeit deutlich besser aus dem Gerät als beispielsweise Reis. Auch auf Reisen in Gebiete mit tropischer Luftfeuchtigkeit kann ein Gefrierbeutel mit Silica-Gel hilfreich sein, um empfindliche Geräte zu schützen.

🏀 Gerüche bekämpfen: Gerade Sporttaschen beginnen mit der Zeit ein bisschen muffig zu riechen. Wird die Feuchtigkeit der Sportklamotten von einem Beutel absorbiert, können sich Bakterien und Pilze nicht vermehren.

👟 Schuhe trocknen: Einfach ein paar von den Beuteln in den Schuh und warten, bis er wieder trocken ist. Hilft übrigens auch gegen üble Gerüche.

🔧 Werkzeug schützen: Wenn teures Werkzeug rostet, ist das ärgerlich. Auch hier können die Beutel helfen.

🪒 Waschbeutel trocken halten: Auch auf Reisen sind die Silica-Beutel sehr praktisch. Gib zum Beispiel den benutzten Nassrasierer in einen Gefrierbeutel und lege Silica-Gel dazu – so bleiben deine anderen Utensilien geschützt und die Klingen des Rasierers setzen keinen Rost an.

🚙 Freie Sicht im Auto: Ein praktischer Trick für freie Scheiben im Winter: Lege ein paar Tüten mit Kiesel-Gel aufs Armaturenbrett. Dadurch wird die Luftfeuchtigkeit aufgesaugt und die Scheiben beschlagen nicht.

📚 Schubladen und Ecken trocken halten: Vor allem in Wohnungen mit hoher Luftfeuchtigkeit kannst du die Kügelchen eigentlich überall verwenden, z.B. in Ecken, wo du ein Feuchtigkeitsproblem hast, dann bildet sich weniger schnell Schimmel. Auch Schubladen oder Schränke mit wertvollen Dokumenten oder Erinnerungen wie Fotoalben und Co. kannst du durch ein paar Silica-Gel-Packungen trocken halten.

Also, solltest auch du diese Beutel in einem Päckchen oder Schnelltest vorfinden, denk an diesen Beitrag und bewahre sie lieber auf. 😅 Viel Spaß beim Ausprobieren.

 

 

Eine vegane Ernährung ist eine der effektivsten Maßnahmen, um die Umwelt zu schützen, Tierleid zu vermeiden, den Klimawandel aufzuhalten und die Gesundheit von Millionen Menschen zu verbessern.

Aus dem Grund beteiligen wir uns im Januar bei der Veganuary-Kampagne. Veganuary ist eine gemeinnützige Organisation. Während ihrer Kampagne 2021 haben sich über 580 000 Menschen für Veganuary angemeldet, um eine rein pflanzliche Ernährung auszuprobieren.

Bist du in 2022 mit dabei? Du kannst dich bei Veganuary direkt anmelden oder folg uns bei Instagram und hol dir so viele Tipps und Unterstützung für deine Challenge.

Weihnachten rückt näher, schon bald beginnt die Adventszeit und ganz plötzlich ist Heiligabend. Jetzt ist die Zeit, mit einer besonderen Geste seinen Mitarbeiter*innen die Anerkennung zu schenken, die im Berufsalltag manches Mal zu kurz kommt. Weihnachtsgeschenke sollen Freude bereiten, doch ihre ökologische und soziale Bilanz gibt dazu leider oftmals keinen Anlass. Die Lösung heißt nachhaltig schenken! Wer sich für nachhaltige Weihnachtsgeschenke entscheidet, tut nicht nur den Mitmenschen, sondern auch der Umwelt etwas Gutes.

Wir stellen Ihnen nachhaltige Präsente zusammen, die plastikfrei sind und unter fairen Bedingungen produziert werden. Denn wer würde sich nicht über ein umweltfreundliches und leckeres Geschenk freuen? Eben! Den Inhalt unserer Geschenke-Säckchen aus Biobaumwolle können Sie individuell bestimmen, wir beraten Sie gerne.

               

Beispielsweise:
1 kleiner Schoko-Nikolaus
Lebkuchen
Nüsse
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Hausgemachte Konfitüre und Küchlein
Ein Gutschein in der Höhe Ihrer Wahl

Teilen Sie uns gerne telefonisch oder per Mail Ihre Wünsche mit und gemeinsam gestalten wir den inhalt ihrer Präsente. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage, Malte, Nadine und Ute.