Kategorie: Rezepte

Kennt ihr schon unsere Pieces von @happeameat? Nadine zaubert daraus für ihre Familie leckeres Gulasch, klassisch mit Paprika und Kartoffeln. Sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch so. 😋

Zutaten:
75 g Happea Pieces
3 Paprika
Zwiebel
Senf
Mehl
Passat oder Tomatenmark
Gurkenwasser
Salz
Pfeffer

Und so geht’s:
1. Die Pieces ca. 30 Min. in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Anschließend mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen
2. leicht anbraten
3. Zwiebeln und kleingeschnittene Paprika hinzufügen und dünsten lassen
4. mit Mehl leicht bestäuben
5. anschließend mit Passata oder Tomatenmark ablöschen
6. Gurkenwasser und 0,5 l Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen
7. abschmecken – fertig

Mit Kartoffeln schmeckt es uns am Besten, aber natürlich passen auch Reis und Nudeln sehr gut dazu.

Bist du auch ein großer Liebhaber von Kichererbsen?
Hier haben wir für dich einen Tipp für das Kichererbsenwasser.

Einer unserer Lieblingsprodukte im Laden sind Kichererbsen. Proteinreich und vielseitig anwendbar. Sie halten den Blutzuckerspiegel niedrig und dienen als Futter für unsere Darmflora. Wer viel und regelmäßig Kichererbsen isst, vermindert das Risiko, Übergewicht, Diabetes oder Krebs zu bekommen.

Für unsere vegan Mayo benötigst du:
7 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser bzw. das Kochwasser bei selbsteingelegten)
2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
1/2 TL Salz
2 TL Senf
250 ml Pflanzenöl
Pfeffer

Und so geht’s:
Aquafaba, Essig, Salz und Senf in einen Messbecher geben und 1–2 Minuten pürieren. Nach und nach das Pflanzenöl dazu geben bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht wurde wird die Mayo nur noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Fertig 💚

Suchst du noch nach einer tollen Alternative zu Chips & Co?
Hier ist sie: Würziger Lupinensnack

Lupinen gehören zur Familie der Schmetterlingsblütler und sind Hülsenfrüchte. Interessant an der Lupine ist vor allem ihr hoher Gehalt an Eiweiß. Mit bis zu 40 Prozent Protein kommt der Gehalt locker an den der Sojabohne heran. Es enthält alle essenziellen Aminosäuren, die der Körper dem Essen entnehmen muss. Die Samen liefern außerdem die Vitamine A und B1 sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.

Für unseren gesunden Snack benötigst du:
1 Tasse Lupinen
Natron
Salz
1 EL Olivenöl
Gewürze (z.B. Kreuzkümmel, Curry, Paprikapulver, Chili)

Und so geht’s:
Die Lupinen mit einer Prise Natron in reichlich Wasser mind. 12 Stunden einweichen,
abspülen und in frischem Wasser mit etwas Natron und Salz in ca. 30 Min. weich kochen.
Abgießen und abtrocknen.

In einer Schüssel 1 EL Olivenöl mit Gewürzen vermischen,
mit den Lupinen vermengen und
bei 190°C im vorgeheizten Ofen in ca. 30 Min. rösten.

Zwischendurch einmal wenden.
Wir geben gerne noch etwas kleingehackten Knoblauch mit in das Öl.
Probier es doch mal aus!

Leicht und lecker:.

Zutaten:
🍓 250 g Mehl
🍓 1 Msp Backpulver
🍓 100 g Puderzucker
🍓 100 g Margarine (z.B. Veganer Block)
🍓 ggf. etwas Zitronenabrieb

Für die Füllung:
🍓 300 ml Pflanzenmilch
🍓 25 g Vanillepuddingpulver
🍓 1 geh. EL Zucker

Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas von der kalten Milch klumpenfrei rühren, restliche Milch erwärmen, die angerührte Puddingpulvermischung mit dem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen und etwas köcheln lassen. Abkühlen lassen. Den Pudding in die Tartelettes füllen und mit Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder was Du gerade zur Hand hast belegen. Reinbeißen und freuen  😋

Eine leckere Alternative zum klassischen Kuchen.

Zutaten:
🐰 200 g Mehl
🐰 100 g gemahlenen Mandeln oder Nüsse
🐰 2,5 TL Backpulver
🐰 0,5 TL Natron
🐰 1 TL Zimt
🐰 1 Prise Salz

🐰 100 g Apfelmark
🐰 110 g Zucker
🐰 2 TL Vanillezucker
🐰 75 g neutrales Öl
🐰 100 g Pflanzendrink (z.B. Haferdrink von @voelkel)
🐰 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft

🥕 200 g geriebene Möhren

Für die Glasur:
🐰 etwas Puderzucker
Zitronensaft
🐰 Bunte Streusel

Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln oder Nüssen, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel Apfelmark mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Öl, Pflanzendrink und Apfelessig oder Zitronensaft gut unterrühren. Die geriebenen Möhren und die Mehlmischung locker druntermischen (nicht zu lange rühren!), in eine gefettete Muffinform füllen und sofort in den auf 175°C vorgeheizten Ofen geben.

Bei Ober- und Unterhitze ca. 25 Min. backen, kurz auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, auf die Muffins geben und mit bunten Streuseln o.ä. bestreuen.

Hartweizen hat einen hohen Glutengehalt (Kleberprotein) und eine hohe Kochfestigkeit. Hartweizen wird verwendet für Teigwaren (Nudeln), Bulgur, Grieß und Couscous. Des Weiteren eignet sich Hartweizen zum Backen von Mürbeteig ohne Ei.

Zutaten:
200 ml Haferdrink
1,5 EL Kokosmilchpulver
1 EL Zucker
35 g Hartweizengrieß

Das Kokosmilchpulver wird mit dem Zucker und dem Haferdrink erhitzt. Anschließend unter Rühren den Grieß einrieseln und 10 Min. Quellen lassen – fertig 😁

Mit einem Spritzer Zitronensaft und ein paar Früchten schmeckt es um so besser. Achtung: Suchtgefahr 😁!

Die Pintobohne, auch Wachtelbohne genannt, ist ein idealer Lieferant für pflanzliches Eiweiß. Ebenso beinhaltet die Hülsenfrucht auch eine Fülle an wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen.

Zutaten
ca. 100 g Pintobohnen
1-2 Süßkartoffeln
Karotten
ca. 400 g Passata
1 Paprike
1 Zwiebel
ca. 100 g Mais
Frische Kräuter

Pintobohnen und Mais über Nacht einweichen. Beides abspülen und ca. 45 Min. kochen. Zwiebeln zerkleinre und andünsten. Passata hinzufügen. Die Bohnen waschen und  gemeinsam mit kleingeschnittenen Karotten und Süßkartoffeln in der Passata köcheln lassen. Die Paprika in Stücke schneiden und hinzufügen. Wenn alles gar ist in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem Mus mixen. Den Mais waschen und hinzufügen. Das Ganze noch mal etwas köcheln lassen und mit frischen Kräutern verfeinern. Gut geeignet als Beilage zu Bratlingen oder in einem Wrap.